海洋觀光休閒之理論與應用第一章第三節

陳慶鴻 1097420038 w02040800@yahoo.com.tw

我國自民國七十六年七月宣布解嚴，政府漁政部門與觀光部門仍積極推動休閒漁業及近岸海域遊憩活動，並陸續成立海岸型國家風景區，帶動海洋觀光遊憩之發展。其中，台灣的休閒漁業概可分為:

(一)漁鄉美食型:包括海魚品嘗、生鮮魚市以及特產選購等。
(二)教育文化型:有漁業推廣教育示範，漁史民俗慶典，漁業教育之展示。
(三)運動休閒型:海釣、潛水、親水遊憩、沙灘活動等。
(四)體驗漁業型:石滬、採拾貝蛤、定置網、民俗等。
(五)生態遊覽型:海上藍色公路、巡海探島、紅樹林、觀漁火等。
目前台灣重要之休閒漁業項目為:
(一)娛樂漁船海釣
(二)賞鯨(豚)
(三)休閒漁港
(四)漁港漁產品直銷中心
(五)休閒養殖場區
(六)水族及漁業文物展示
(七)其他漁業有關之休閒活動等

文獻參考：王大明，〈海洋觀光〉，「澎湖縣之海洋產業科技發展新思維」研討會、劉修祥，《海域觀光遊憩概論》，台北：桂魯專業書店，2006年3月。
作者：莊慶達、胡興華、邱文彥、高松根、何立德、碧菡 著
出版年：2008年5月
書名：海洋觀光休閒之理論與應用
頁數：p.8~p.13

海洋觀光休閒之理論與應用第一章第三節

陳培宇 1097420042 x5842978@yahoo.com.tw

第 三 節 海 洋 觀 光 休 閒 的 概 念

從古至今，海洋一直是人類休閒的重要場所，也提供人類許多觀光遊憩的機會。二十世紀中期，航空旅遊興盛，也興起遊輪假期的概念。遊輪旅遊與一般的休閒觀光的屬性不同，依遊輪的大小必須停泊一定規模的港口，因此遊輪旅遊同時亦為海洋知性之旅。其特殊性包括:

(一)海上休閒航行渡假(Voyage Holidays)(二)多目的地型渡假(Multi-center Holidays)
(三)以海洋城市為目的地之觀光旅遊(Ocean City Holidays)

一般海洋、海岸觀光遊憩活動可概略分類:

(一)水上及水中運動(Activities of Water)(二) 海濱活動(Beach Activities)<(三)遊憩船及載客船(Recreational Vessels and Passenger Carrying Vessels)(四)釣、捕魚(Sport/Game Fishing)(五)海洋景觀(Ocean Scenery)(六)海洋公園、文化及海鮮(Marine Park 、Culture and Seafood)(七)海洋生物互動(Interaction with Marine Organisms)

文獻參考：王大明，〈海洋觀光〉，「澎湖縣之海洋產業科技發展新思維」研討會、劉修祥，《海域觀光遊憩概論》，台北：桂魯專業書店，2006年3月。
作者：莊慶達、胡興華、邱文彥、高松根、何立德、碧菡 著
出版年：2008年5月
書名：海洋觀光休閒之理論與應用
頁數：p.8~p.13

海洋觀光休閒之理論與應用第一章第二節

呂坤諭 1097420020 a105921@yahoo.com.tw

二、觀光的定義

觀光的行為可視為休閒活動之ㄧ種方式，也屬於遊憩活動(Recreation)的一種。觀光意指人們離開日常生活的處所(家以外的環境)與工作的場地，經由選擇所從事的暫時性特定活動，如探視、遊玩等不同形式短期旅行等，但不一定要過夜。

Burkart&Medlik(1990)認為，觀光是指當地居民以外的人，從事旅行與滯留之間的現象與關係總和，不是永久定居，而且與賺錢的活動無關。

Gunn(1988)則認為，觀光包含通勤以外的所有旅行。旅行時間必須停留在家以外的地方連續24小時以上。

在工業革命之前的旅行，多半以朝聖為目的，即宗教旅行；或為了貿易、政治的目的而旅行。直到十八世紀末期(1750~1850)，交通和社會結構改變了，此後才有休閒觀念的產生，也才會出現以休閒、遊憩、娛樂為目的的觀光旅遊。

文獻參考：王大明，〈海洋觀光〉，「澎湖縣之海洋產業科技發展新思維」研討會、劉修祥，《海域觀光遊憩概論》，台北：桂魯專業書店，2006年3月。

作者：莊慶達、胡興華、邱文彥、高松根、何立德、碧菡 著

出版年：2008年5月

書名：海洋觀光休閒之理論與應用

頁數：p.3~p.7

海洋觀光休閒之理論與應用第一章第二節

陳宗韜 1097420034 why_pig@yahoo.com.tw

Kraus(1990)亦從類似的觀點對休閒提出以下五種看法:
(一)歷史的觀點(The Classical View of Leisure):希臘文中，工作(ascholia:work)意思是『absence of leisure』(沒有休閒)，而現代人卻相反地把休閒翻譯成『non-work』(不工作)，由此可知，休閒的經驗與歷史已存在許久。

(二)休閒是社會階層的象徵(Leisure as a Symbol of Social Class):從歐洲封建制度開始，休閒一直是上流社會的表徵。

(三)休閒是非義務時間所從事的活動(Leisure as Un-obligated Time):此一觀點從時間出發，將工作或與工作有關的活動，如通勤、讀書，以及睡覺、吃飯等維持生命的活動排除在

外。

(四)休閒是活動(Leisure as Activity):休閒是人們在自由時間所從事的活動，在於強調自由時間的利用，以及活動經驗的獲得。

(五)休閒是一種存在狀態(Leisure as a State of Being):休閒活動的參與可幫助個人達到自我滿足和自我充實，並與生活形式的應用有關。休閒可以激發個人的能力，豐富個人的經

驗，以及尋求自我實現。

文獻參考：王大明，〈海洋觀光〉，「澎湖縣之海洋產業科技發展新思維」研討會、劉修祥，《海域觀光遊憩概論》，台北：桂魯專業書店，2006年3月。

作者：莊慶達、胡興華、邱文彥、高松根、何立德、碧菡 著

出版年：2008年5月

書名：海洋觀光休閒之理論與應用

頁數：p.3~p.7

海洋觀光休閒之理論與應用第一章第二節

吳泊毅 1097420059 yamigo91088@yahoo.com.tw


一般界定休閒所涵蓋的範圍，不外乎從時間、活動、經驗、行動和自我實現等五個面向來說明其意義:
(一)時間觀點:將時間畫分成工作、基本生活所需(ex:睡覺、吃飯等)和空閒三個時段。
(二)活動觀點:目的是為了休息、放鬆、或者增加智能及自由拓展個人的創造力。
(三)體驗觀點:休閒既不是可以自由裁量運用的時間，也不是只要我喜歡就可以的活動；

而是一種『活出自我』，甚至『超越自我』的存在經驗。

(四)行動觀點:可將休閒界定為:在社會情境下，人們自由意志做決定，並採取有意義、開創

性的活動。

(五)自我實現觀點:依馬斯洛(Maslow)的主張:『一個人在基本維持生命和安全的需求獲得

滿足之後，自然會去尋求自我實現的滿足。』

文獻參考：王大明，〈海洋觀光〉，「澎湖縣之海洋產業科技發展新思維」研討會、劉修祥，《海域觀光遊憩概論》，台北：桂魯專業書店，2006年3月。作者：莊慶達、胡興華、邱文彥、高松根、何立德、碧菡 著出版年：2008年5月書名：海洋觀光休閒之理論與應用頁數：p.3~p.7

海洋觀光休閒之理論與應用第一章第二節

魏郁芬 1097420004 blue78102420033@yahoo.com.tw


第 二 節 觀 光 與 休 閒 的 定 義

一、休閒的定義

休閒的原意是自由(to be free)或被允許(to be permitted)。休閒的認知會隨著個人特質、社會背景、以及居住和工作環境而異，另外參與休閒的動機、期望與偏好，也會影響選擇參與的活動項目與方式。

Murphy (1974)整合許多專家學者對休閒的看法，提出以下六種休閒觀點

(一)可自由支配的時間論(discretionary time)－指休閒是完成工作及其他維持生存活動外的時間。

(二)社會工具論(social instrument)－認為休閒是為了達到某種目的。

(三)社會階層論(social class,race,and occupation)－認為休閒與職業、社會聲望、教育程度等因素有密切的關係。

(四)古典休閒論(classical)－視休閒為一種自由的心理狀態。

(五)反功利論(anti-utilitarian)－休閒本身即是目的。

(六)整體論(holistic)－休閒是不可分割的，並存在於生活中各層面。

文獻參考：王大明，〈海洋觀光〉，「澎湖縣之海洋產業科技發展新思維」研討會、劉修祥，《海域觀光遊憩概論》，台北：桂魯專業書店，2006年3月。
作者：莊慶達、胡興華、邱文彥、高松根、何立德、碧菡 著
出版年：2008年5月
書名：海洋觀光休閒之理論與應用
頁數：p.3~p.7

海洋觀光休閒之理論與應用第一章緒論與第一節

陳怡靜 1097420003 onemanto05@yahoo.com.tw tel:0930399432

第 一 章 緒 論
海洋是大地的母親、生命的搖籃，人類生命的起源與海洋有著密切而奇妙的關係。許多

研究發現，海洋資源的蘊藏量更是陸地資源的好幾倍。
因此，海洋的地位隨著人類文明的進步，和人類的關係便愈密切，發展以海洋及海岸為

主體的休閒旅遊型態正在全世界興盛，也未相關行業帶來龐大的商機。本章先針對觀光與休

閒的重要性、基本概念與定義、以及相關理論基礎予以討論。

第 一 節 觀 光 休 閒 的 重 要 性
追求休閒(Leisure)或樂趣(Enjoyment)遂成唯一個國家在經濟發展過程中，其國民在生活

上與精神上不可或缺的一部份，也是全球性的社會現象。人類由於科技與經濟的迅速發展，

生產力因提升，工作時間縮短；相對地也增加了觀光(Tourism)與休閒的機會，所以觀光休閒

事業遂在二十 一世紀成為一個龐大且快速成長的全球性產業。
觀光休閒產業被譽為二十一世紀的產業金礦，並被視為無煙囪的工業。若從國家經濟發

展程度而論，一般觀光休閒事業的發展過程，大致可區分為旅行、觀光、休閒、渡假等四個

階段。而台灣的觀光休閒事業發展，則剛從旅遊、觀光邁入休閒、渡假的發展階段。
一般視觀光休閒產業為最具有發展潛力的服務業，從產業的屬性來看，這項產業涵蓋服

務性(無形)與實體性(有形)的產業特質，可以提供龐大的就業機會。

文獻參考：王大明，〈海洋觀光〉，「澎湖縣之海洋產業科技發展新思維」研討會、劉修祥，《海域觀光遊憩概論》，台北：桂魯專業書店，2006年3月。

作者：莊慶達、胡興華、邱文彥、高松根、何立德、碧菡 著

出版年：2008年5月

書名：海洋觀光休閒之理論與應用

頁數：p.1~p.2

陳培宇 海產之海膽

刺冠海膽（Diadema setosum），俗稱魔鬼海膽、海鬚、海針，日本稱為岩隱子，是冠海膽屬下的一種海膽。牠的棘刺很長且帶有毒性，被刺中會感到激烈的疼痛。

特徵
刺冠海膽呈黑紫色。硬殻薄而且脆，直徑長約5-9厘米，從上看外形呈圓形，底部扁平，整體像一個半球體。肛門囊脹起，開口的周邊呈黃色，非常突出。硬殼側面有5個明顯的白點。
棘刺長達30厘米，遠較其硬殼長。向上的棘刺較長，向下的則較短。

資料來源:維機百科

呂坤諭 海產之櫻花蝦

呂坤諭1097420020 a105921@yahoo.com.tw

TEL:0938660456

※ 櫻花蝦的營養價值櫻花蝦外型小巧玲瓏，成蝦約5 ㎝大小，外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩，富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成分，而櫻花蝦中的鈣質可使人體直接吸收，鎂也有使骨更為硬實的效果，同時磷八成和鈣連結，成為骨質中最重要的成分，是小孩及老人最佳天然鈣的攝取來源，亦是女性美容及產婦的最佳營養補給品。本地的加工業者大多作成乾製品，以外銷日本為最大宗，因為風味獨特，口感極佳，廣受日本人喜愛，也為我國賺取不少的外匯。

※櫻花蝦生物特性、地理
一、櫻花蝦的命名
櫻花蝦活體時呈透明淡粉色，因此，大群發亮的身體在海裡有如落英繽紛的櫻花瓣，故稱櫻花蝦，也稱國寶蝦，英文名為Sakura shrimp、Spotted shrimp，在東港又稱花殼仔。
二、櫻花蝦的形態
體表有１６１±２個發光器，體色透明散佈紅色色素，觸角有體長的３.５倍，體長可達５公分左右，蝦頭無尖刺。在生物分類屬截肢動物門、甲殼上綱、軟甲綱、十足目、櫻蝦科之櫻蝦屬。為人類可直接利用之少數浮游生物之一。
三、櫻花蝦的世界分布地區與棲息
台灣僅有東港到枋山沿岸海域才能捕捉到櫻花蝦，日本則是東京灣、相模灣、駿河灣。據漁業專家的調查研究指出，此二處漁場屬新生海溝地形，極適宜櫻花蝦的繁衍生殖。在台灣產期為每年１１至翌年６月。櫻花蝦在日出前後於水深約２００至３００公尺的海中散射層內棲息，厚度約３０公尺，日落前後水深約５０公尺浮現，持續做這樣的週期深淺移動，而夜間特別密集。四、櫻花蝦的產卵環境水溫為１８至２５℃，夜間進行，產卵數是１５００至２０００粒左右，卵直徑０.２至０.３毫米，在水溫２１至２３℃、３０小時前後孵化。五、櫻花蝦的成長孵化後全長約３毫米，腹中和一般仔魚一樣有蛋黃供給營養，孵化後１個月的浮游生活，達全長１公分，將會轉換生活方式，成蝦在夜間攝食浮游動物，特別喜好十足目或磷蝦類。
※櫻花蝦的加工方法及材料方法分別為兩種方式：
一為日曬乾燥、一為熱風乾燥。
◎日曬乾燥：工程比較煩雜，需防止因為風大使櫻花蝦掉落及昆蟲的攝食，也會因為氣候變化而改變乾燥速度，保色度較差，乾燥後櫻花蝦色澤為茶褐色。
◎熱風乾燥：工程較為簡單，也沒有因為氣候變化改變乾燥速度，乾燥效率快，保色度高，乾燥後櫻花蝦色澤為橘紅色（如同日曬乾燥前）。六、材料和捕獲方式早期拖網業者並未重視其經濟價值，甚至把捕撈上岸的櫻花蝦與燈籠魚之類的下雜魚，混雜絞碎成魚漿，充作養殖漁業的飼料，直至日本學者大森等研究發現並於1988 年親自來台考察，證實本地所產的櫻花蝦與日本同種。日商又紛紛來台下訂單，加上民國81 年東港的櫻花蝦產銷班成立後，漁民才瞿然驚覺到原來我們竟也擁有如此珍貴世界級的海中極品。東港櫻花蝦漁業的歷史，要追溯到1950 年起，當時是以搖鐘網（俗稱討鐘網）捕撈，數量不多，而且只是捕撈底棲魚類時的混獲物而已。直到1982 年起日商以320～350 元/公斤以上之價格收購時，漁民才有專業性捕撈櫻花蝦之單拖網漁船出現。也許有人會問：經濟價值如此之高，這麼「好康」（最高記錄曾拍賣一台斤1200 元），難道這附近海域的漁民不會趨之若鶩嗎？因為櫻花蝦的捕撈技術、網具的製作都較具專業性，完全是靠長年累積的經驗傳承而來，並非所有漁民都能勝任，因此從事櫻花蝦捕撈作業者，大多是東港地區的漁民。

資料來源:作者國立東港海事、水產食品科三年乙班、王瑋甄國立東港海事、水產食品科三年乙班、饒恬妮國立東港海事、水產食品科三年乙班、何政鋼 & YAHOO圖片

陳宗韜 海產之龍蝦

對人類食用來說最有意義的龍蝦是龍蝦屬中的大龍蝦比如中國南海龍蝦（Palinurus versicolor）。這些龍蝦的體長可達30至45厘米（不算觸角），其最高體重可達5千克。
活龍蝦的尾部必須稍微捲起，假如其尾部是直的話燒熟後肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的幹。燒熟後龍蝦會變紅。
龍蝦肉是美味的食物，製法是可以白灼、芝士焗，是中國名菜。中國南方沿海也經常用鮮活的龍蝦切片後生吃，稱為「刺身」。廣式海鮮有「龍蝦三吃」一說，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。大龍蝦的價格相當高昂，即使在沿海城市，售價往往也達到數千元人民幣。
除了大龍蝦之外，用作食用的還有小龍蝦，一般為河鮮，其重量和體積遠遠小於大龍蝦，價格也較為低廉。

資料來源:維基百科

吳泊毅 海產之黑鮪魚

鮪魚又名金槍魚、吞拿魚（澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚），是一種鯖科的海洋生物，大部分皆於於鮪屬。游泳速度快，瞬時時速可達160公里，平均時速約60－80公里。鮪魚的肉色為紅色，這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚，例如藍鰭鮪（T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis）可以利用泳肌的代謝，使體內血液的溫度高於外界的水溫。這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫範圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。

鮪魚分佈在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的遊程很遠，過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的鮪魚。

鮪魚有8個品種，其中多數品種體積巨大，最大的體長達3.5米，重達600－700公斤，而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強，一條50公斤重雌魚，每年可產卵500萬粒之多。

鮪魚也是一種很受歡迎的海產食材，但因經濟價值佳，被漁民過度捕撈，已對牠們的種群大小造成威脅，最明顯的莫過於藍鰭鮪。

資料來源:維基百科

陳慶鴻 螃蟹的介紹

螃蟹，學術上稱短尾下目（學名Brachyura）

甲殼類動物(crustacean)

在生物分類學上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物

　　　　　　　　　　螃蟹身上堅硬的甲殼可以保護螃蟹，避免遭受到天敵侵害，但是甲殼並不會隨著身體成長而擴大。 所以螃蟹生長是間段性，也就是相隔一段時間，舊殼蛻去後身體才會繼續成長。 地球上體型最大的螃蟹是蜘蛛蟹，它們的腳張開來寬達3.7公尺，最小的螃蟹是豆蟹，直徑不到半公分

螃蟹的繁殖是由母蟹生小螃蟹，母蟹都產很多卵，數量可達數百萬粒以上。 這些卵在母蟹腹部孵化後，幼體即可脫離母體，隨著沿岸潮流到處浮游。 經過幾次退殼後，長成大眼幼蟲，大眼幼蟲再經幾次退殼長成幼蟹，幼蟹外型幾乎與成蟹相同，再經過幾次退殼後就變成蟹。 大部分的海水蟹類都是卵成熟後，不孵化直接排放於海洋。

螃蟹大部份時間都在尋找食物，它們並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。 小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至於連動物屍體或植物都能吃。 水鳥會吃螃蟹！有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。 年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時，可能會被其它海洋生物狼吞虎嚥，也因此螃蟹產卵時都要下很多的卵。　　招潮蟹是海邊常見的螃蟹，為何名叫招潮蟹？因為這些螃蟹揮舞大螯的姿態，好像對著潮水揮舞一般，「招潮」的名稱就是這樣來的。 此外，雄招潮蟹的巨螯好像拉小提琴，因此也稱為提琴手蟹或琴師蟹(fiddler crab)。

魏郁芬 海產之鱈魚介紹

學號：１０９７４２０００４　

ｍａｉｌ：blue7810242003@yahoo.com.tw

鱈魚（學名Gadus），又名鰵魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，但鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。

(1)形態特徵體延長，稍側扁，尾部向後漸細一般作長25～40釐米，體重300～750克。頭大，口大，上頜略長於下頜，頸部有一觸鬚，須長等於或略長於眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。頭、背及體側為灰褐色，並具不規則深褐色斑紋，腹面為灰白色。胸絡淺黃色，其他各鱔均為灰色。 分佈於北太平洋。

(2)食用價值早於17世紀，當時在北美洲的移民已將鱈魚曬乾後輸往西班牙、葡萄牙及英國等地出售。由20世紀起，隨著電冰箱的發明，鱈魚多以急凍魚塊出口。鱈魚的魚肉為雪白色，肉質嫩滑結實而味淡。而鱈魚肝臟亦含大量維他命A及維他命D，故經常被用作提煉魚肝油。

PS:蠟油魚：在香港曾被冒充鱈魚出售的魚類。


來源：維基百科＆知識＋

陳怡靜 海產之海中精靈--澎湖小管

陳怡靜1097420003 onemanto05@yahoo.com.tw


tel:0930399432




澎湖小管‧(鎖卷、中卷、透抽、小捲、小卷、管仔)
說明：澎湖小管的盛產期為每年的5～9月，其營養價值很高，蛋白質的含量約16～20%，而且小管的肉裡面含有可以消除疲勞以及降低膽固醇的牛磺酸，可以降低人體的膽固醇累積以及避免心血管疾病的問題，小管有很多稱呼如：[鎖卷]、[中卷]、[透抽]、[小捲]..等，但都是指[小管]，來到澎湖不管有沒有去玩過夜釣小管，記得一定要去吃吃看澎湖的小管大餐才算是來過澎湖。

小管的處理方式：
澎湖漁民捕獲的處理方式分為下例幾種：活小管、熟小卷、冷凍小管、水晶小管
[活小管]：一大早捕捉到直接帶去魚市場
[熟小卷]：晚上捕獲到之後直接入滾鍋燙熟後冷凍，一般體積比較小大約中指長度的會這樣處理[冷凍小管]：晚上捕獲到之後直接進行急速冷凍(不是每艘船都有這樣的配備)
[水晶小管]：活小管帶回馬公之後，直接送到專門的冷凍加工廠活的狀態下進行去除內藏及表面川燙，就變成有小管生魚片一樣口感及美味的水晶小管。
[小管生魚片]：由於小管被抓上來兩個小時內就會死掉，死了之後就可以生吃了，所以想要吃到澎湖美味的小管生魚片，就必須要去參加夜釣小管活動才有機會吃到(有釣到才有)，或是一大早5:00去澎湖的魚市場買活小管自己殺來吃也可以。

拖網補小管


活的小管(剛捕獲上來的小管身體還是很漂亮的鮮紅色，而且還可以看到清晰的班點)


剛死不久的小管(身體已經慢慢從透明轉變成白色的狀態)









資料來源:yahoo 知識
澎湖自助旅遊 玩家-爪蛙與心如 部落格

主題介紹:澎湖海產好新鮮♥

陳怡靜 1097420003 onemanto05@yahoo.com.tw 電話 0930399432




主題介紹 : 澎湖海產好新鮮 ♥

主題介紹.作業進度.工作分工

主題介紹:澎湖石滬文化之美
作業進度:
第一週 --課程介紹
第二週 --小組討論
第三週 --小組討論
第四週 --收集資料、報告
第五週 --收集資料 、報告
第六週 --收集資料、小組討論
第七週 --影片拍攝 (前往石滬現場拍攝)
第八週 --影片發表 (請拭目以待)
第九週(期中考)




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